“这款是简化版的家庭式凉面，本来面条是要先煮拌油后上锅蒸的，家人一致说煮熟过凉水的面又简单又好吃，所以最繁琐的一道工序省了，我也是乐得偷懒了，嘻嘻……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家庭版凉面的做法步骤
-
1炒锅坐宽油，（比平常炒菜时的油多一些），放入花椒大料小火炸香，关火，晒凉，把花椒和大料捞出不要。 -
2容器里放适量麻酱，量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。 -
3麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻，量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。 -
4把放凉的花椒油放入麻酱碗里，往一个方向搅拌，直到搅拌的麻酱很细，很匀。这样，料就做好了。可以一次多做点，放到冰箱里，以后就方便多了！ -
5小里脊肉切长丝（我是用绞肉机绞的），在肉里加点水，这样炒出的肉比较嫩。 -
6炒制肉丝时，多放点汤，这样可以拌面时用，有了肉汤的加入，味道更好呢。 -
7黄瓜切丝。 -
8豆角过水焯熟。（蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。） -
9鸡蛋炒熟。 -
10面条煮熟后过凉水。 -
11为了让麻酱放得久，所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜，往里加了点芥末油和少量的盐。 -
12成了，开吃吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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