“相比各式各样的花色月饼，每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜肉榨菜月饼的做法步骤
-
1先来制作馅料吧！ -
2将榨菜切成末 -
3猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸了，所以不加盐了） -
4加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子） -
5水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟 -
6同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。 -
7将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆 -
8取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥 -
9用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢 -
10收口朝下，包好的10个面团 -
11取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状 -
12再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次 -
13最后再卷起来 -
14盖上保鲜膜静置15分钟 -
15取一块面团手按成扁圆，再擀开 -
16填入鲜肉榨菜馅料 -
17卡在虎口边转边包收口底朝下 -
18按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出 -
19刷上一层蛋黄液 -
20撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉 -
21刚出炉的香饽饽月饼 -
22切开一刀 -
23好酥松鲜美啊！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
节日习俗
传统美食
中秋
月饼
