“用猪油、新鲜的肉制作的鲜肉月饼，口感鲜美可口相当好吃，但由于制作上的酥皮还是得用心制作，当心露馅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥皮鲜肉月饼的做法步骤
-
1准备猪肉馅450g -
2将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足 -
3制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团 -
4制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团 -
5油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个） -
6将水油皮按扁包裹油酥面团 -
7整理完18个面团 -
8取一个面团按下压扁 -
9擀成长椭圆形 -
10从上向下卷 -
11再一次擀成长椭圆形 -
12从上向下再卷一次 -
13擀制成圆放入30g鲜肉 -
14包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液 -
15刷上白芝麻 -
16烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟
小窍门
调味可以根据自己口味调制肉馅，适合自己的才是最好的。
使用的厨具：电烤箱
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