“鸡爪可用来煮汤，也可用于卤、酱，既可当做一道正式的宴客菜，也可作为一款下酒或看球赛时的小零食，可谓是“入得厅堂，出得厨房”，平时没事多啃啃鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪蹄之类的动物蹄子，从体内增加我们的胶原蛋白含量，比一天一片地敷胶原蛋白面膜管用多了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
照烧凤爪的做法步骤
-
1原料 -
2调料 -
3鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟 -
4照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎 -
5锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油 -
6待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟 -
7最后下入照烧汁稍炒 -
8加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可 -
9成品
小窍门
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃具有美容功效。据资料记载，科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管，有效抑制高血压。
使用的厨具：炒锅
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