正宗秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨” 释义

“入秋以后应适时进补。但，由于秋季的气候干燥并不适宜食用太过油腻的菜肴，进补应以循序渐进从温补开始为宜。今天就介绍一款适合秋季食用的时令菜肴，叫做“清汤鲜藕排骨”。
此道菜属于汤菜，材料用的是应季鲜藕和猪的肋排，以清炖或清蒸的方法制作而成，这道菜原汁原味儿制作也非常简单，其制作方法如下；”

食材明细

主料

猪肋排 280克
鲜藕块 200克

辅料

油菜心 1棵
枸杞适量

配料

葱段 25克
姜片 20克
绍酒 20克
鲍汁 20克
精盐 3克
味精 2克
胡椒粉 适量
清水适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

清汤鲜藕排骨的做法步骤

1
先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。
2
然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。
3
另起锅锅中注入清水倒入少许绍酒和适量鲍鱼汁。
4
然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。
5
把煮开调好味的汤舀入玻璃汤盆里。
6
然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞，在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防止蒸汽水滴入盆中。
7
然后盖好锅盖用中火蒸90分钟即可。
8
蒸好后取出汤盆点缀一颗烫熟的菜心便可上桌食用。

小窍门

此菜特点；汤色清澈、味道清淡、原汁原味、肉烂藕酥、汤鲜味美、营养丰富。

温馨提示；
1、藕和排骨要选择新鲜的，焯水时用凉水下过，煮开后撇净浮沫再捞出，这样可保持汤色洁净而清澈。
2、用蒸的方法可使汤色保持更为清澈，如用炖的方法也可以，但火力一定要小，使之汤面不要泛花为宜，汤的温度保持在95-100度之间，如把汤煮沸会浑浊。

大炒勺的这道秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”就做好了，供朋友们参考！

使用的厨具：瓦煲、炖盅、砂锅、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜汤类家常菜常见菜式汤羹老人健康食谱朋友聚餐醒酒秋冬进补冬季食谱晚餐解酒

更多普及养生美丽秘方请浏览http://www.mei114.net

正宗秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

食材明细

清汤鲜藕排骨的做法步骤

小窍门

健康保健排行榜

健康保健推荐