“玉兰饼是跟无锡小笼包一样受宠的无锡小吃点心，备受老无锡人的宠爱。它口味咸甜，皮是外脆内糯，不管大人小孩都非常喜欢。上次做了拍的照片不清晰，所以就没有上传做法，这次在家又做了一次，重新拍了照片。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
玉兰饼的做法步骤
-
1把肉剁成肉糜，然后里面放入黄酒、盐、葱姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌匀，然后把肉上劲。 -
2把水磨粉和面粉放在一起，用70-80度左右的烫水揉粉，揉成光滑的米粉团。 -
3把面团搓成长条，拽成一个个分量相当的剂子 -
4把剂子放在手心里搓成圆形，用两个拇指放中间，捏成一个窝装圆胚。 -
5然后挖一大勺肉糜放在中间。 -
6用虎口把口慢慢往上收，一边转一边收。 -
7慢慢收到最后把多出的一点点小尾巴，按到底部。 -
8然后把它按扁。 -
9锅里放油，等到五成热的时候，把做好的饼胚放入油锅煎。 -
10等煎到一面金黄色的时候翻身。 -
11等两面煎至金黄色就好了。 -
12先偷偷的弄个吃！哈！里面竟然还有汤汁呢！太意外了！吃的时候可就要小心一点自己的衣服了哦！
小窍门
为什么会水磨粉里面加面粉呢。大家都知道水磨粉是做汤圆的，非常的软糯。做饼的话，有点太烂，口感不好。所以我就在里面就加了点面粉，这样的口感就会稍硬一点，而且会有点Q弹的感觉。
使用的厨具：平底锅
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