“滑蛋牛柳既是一道家常菜，也是一道轻松地宴客菜。做法简单，掌握好炒牛柳的火候是这道菜的关键，牛柳过油时油一定要热，肉变色马上捞出，才能保证软嫩的口感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
滑蛋牛柳的做法步骤
-
1牛柳洗净沥干水分切成薄片（刀和牛肉的纹理成90°切开），放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合，腌制20分钟。 -
2鸡蛋打入碗里加少许盐拌匀。 -
3葱绿切成5厘米长的细丝。 -
4锅里倒入油烧热后，将牛柳倒入锅中，肉变色即刻捞出沥油。 -
5锅里留底油将鸡蛋打入锅中，铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。 -
6牛柳和葱绿丝倒入锅中，调入剩余的盐、生抽炒匀，加入少许白砂糖提鲜即可。
使用的厨具：平底锅
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