“香酥大块的牛肉配上浓浓的汤汁和面条，回味无穷~”
食材明细
- 微辣 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
秘制红烧牛肉面的做法步骤
-
1准备齐所有材料，不小心多放了一个甜面酱。 -
2所有香料和冰糖放在一起备用。 -
3牛肉切块加料酒和部分葱姜焯水，水开的时候撇去血沫，转小火。 -
4直到把血沫都撇净，关火，牛肉捞出沥净备用，牛肉汤备用。 -
5锅里放油，热至八成转小火，熬化冰糖。 -
6加入番茄酱和豆瓣酱，煸出红油，加入牛肉。放入所有香料和配料以及酱油、料酒和老干妈香辣酱，最后将之前的牛肉汤倒入锅中烧开。 -
7所有材料和牛肉以及汤汁全部转入砂锅，中小火煨两小时，当中加蒜盐。 -
8煮面放入碗中，加半碗面汤，最后加入牛肉汤和牛肉块，我做的是三碗的量。
小窍门
煨牛肉汤的时候可以尝尝味道，来调整咸淡，要注意牛肉汤一定不能淡，如果味道重的话之后可以加面汤调整。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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