“在日本料理里，蒲烧是指蒲烧是把鱼破开剔骨，蒲扇一样打开，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理；味付け是指加味、调味；而照烧就是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂），然后焕发出阳光一样的feeling.(由此可见小日本的想象如此匮乏)，今天做的照烧鸭腿非常低脂，主要是应对我应景的立秋以后长出的肉肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烤鸭腿的做法步骤
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1鸭腿泡去血水，洗净 -
2用叉子戳上小洞 -
3用适量蚝油胡椒粉白葡萄酒食盐调成照烧汁，腌制鸭腿一夜 -
4将鸭腿有皮的那面下平底锅（锅底无油）小火煎出油 -
5用铲子压平，将鸭腿皮里的油分充分煎出 -
6鸭腿两面涂上老抽，装烤盘，二十分钟，出炉
使用的厨具：烤箱、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
烤箱菜
