“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。除了健康方面的考量，紫薯在喜欢DIY的人群中受追捧的原因可能还在于它拥有非常特别的深紫颜色，拿来做各种中西式面点都会有与众不同的感觉。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯杂粮面包的做法步骤
-
1紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克，调入淡奶油搅拌均匀。 -
2所有材料称量好，除橄榄油、燕麦片外倒入面包机内筒，选择“和面”工作档和面15分钟。 -
3将橄榄油放入，继续揉面至面筋扩展阶段。 -
4撒入燕麦片启动“和面”程序，揉面5分钟停止。 -
5调至发酵档进行基本发酵。 -
6面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
7取出面团揉成圆形，松弛15分钟。 -
8将面料分割成两等份。 -
9生坯整理好，排入烤盘，撒上过筛的高筋面粉。 -
10割包划十字，进行最后发酵约30分钟。 -
11烤箱预热250度，中下层，喷蒸汽烘烤25-30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉
使用的厨具：面包机、电烤箱
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