“大家认为蛋糕很容易做，但做得好吃确不容易，打发蛋白相当关键，影响内部组织结构，蛋白打发中性发泡与硬性发泡出来的蛋糕体口感完全不同，如果你要做生日奶油蛋糕，蛋糕体必须得用硬性发泡蛋白，这样才能承受上层奶油。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
橙妮蛋糕的做法步骤
-
1备齐材料之后，先将色拉油、盐、橙汁及砂糖20g搅拌至糖融化。 -
2筛入低粉、玉米粉、泡打粉搅拌均匀 -
3分次加入（蛋黄与全蛋搅拌） -
4加入橙丝 -
5搅拌均匀 -
6蛋白加入塔塔粉分次加入糖打发，打发中性发泡程度 -
7将三分之一蛋白糊加入面糊，轻拌之均匀后全部加入蛋白 -
8放入模具，轻震出气泡，烤箱预热 -
9上火160度，下火140，烤制35分钟，这些材料正好做12只
小窍门
蛋糕体松软主要是打发，如果喜欢轻中度蛋白打发，如果需要上涂奶油，蛋白打发硬性
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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