“我从小就喜欢吃馄饨，还特喜欢平原饭店的馄饨，四十年后，我要把他家的馄饨搬上网，我已不知道是不是正宗的了（因为老一辈的师傅可能早已不在了，而且我也照着自己想象加以改变），也可能平原饭店早已没有此版馄饨了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛋丝馄饨的做法步骤
-
1原材料：双汇大众肉馅、馄饨皮、鸡蛋、香菜、姜 -
2肉馅里加入香油、盐、老抽、味精、耗油、切碎的姜末，朝着一个方向搅拌，边搅边加一些水，水要一点一点的加，把肉馅打的黏稠即可，这样包出来的馄饨才软乎。 -
3开始包了，第一步：拿一个面皮，把肉馅铺在皮上，用一根筷子包啊。 -
4第二步：用中指折皮上端。 -
5第三步：用大拇指抵住皮角，右手拿着筷子卷一下。 -
6像这样卷好后，掬。 -
7筷子还在，就着筷子双手母、食指捏住两端往中间掬。 -
8掬好了。 -
9摊鸡蛋饼，把一个鸡蛋打在碗里，用筷子打匀，平底锅里抹一点油，火要小火，把鸡蛋倒入锅里，旋转锅摊成饼，两面煎黄即可。 -
10把鸡蛋饼切成细丝，香菜洗净切段，紫菜，榨菜丝放入饭碗里，还加入盐、味精、老抽、香油 -
11煮锅里放入水，水开后下入包好的馄饨，用勺子轻轻地推一推，让馄饨飘起来。 -
12馄饨煮好后，不急着舀馄饨，先舀一、两勺汤到碗里，把碗里的调料用汤搅匀，然后再舀馄饨。香喷喷的馄饨做好了，可以吃了。 -
13蛋丝馄饨好了，吃吧。
小窍门
馄饨馅里除了调料，就只放生姜，不放其他菜，这样的馄饨才纯正啊。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜
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