“关于茄汁的原料，是用番茄、番茄酱好呢？nonono~都不是啦，而是不起眼的番茄罐头(Cannedtomatoes)。选择罐装番茄的原因有二，一是番茄可于番茄原酱媲美，滋味较新鲜番茄更加浓郁；二是保留了番茄固型果肉，可使酱汁更具质感。罐装番茄有切块和整只番茄之分，也有去皮与留皮之别，这道菜适合使用切块的，不过手头没有，就用了整只的番茄，后面搅碎即可，也无大碍。另外早晨顺手取了百里香嫩枝，买了些鲜蚕豆，这就开始吧！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
茄汁鸡肉的做法步骤
-
1食材表：?鸡肉?蚕豆?百里香?洋葱?罐装番茄?杏鲍菇?盐?橄榄油?现磨黑胡椒?高汤 -
2将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色； -
3当一面煎至金黄色后翻面再煎； -
4将鸡肉盛出待用，油留于锅内； -
5煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色； -
6倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎； -
7倒入蚕豆一同翻炒； -
8将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可； -
9炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
使用的厨具：炒锅
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