“冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。
酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱焖羊腿的做法步骤
-
1先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。 -
2准备好辅料。【花椒略多一些】。 -
3把泡好的羊腿焯水后沥干水分。 -
4锅中加入适量的油，下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。 -
5加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。 -
6再下入葱姜煸炒出香味。 -
7烹入料酒，加入适量的清水烧开。 -
8倒入汤锅中，加入酱油冰糖。 -
9烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。 -
10转小火焖至1小时。 -
11加入适量的盐，再焖至30分钟。 -
12略收一下汤即可。
小窍门
羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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