咕噜肉的家常做法步骤如下：
1. 将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉。
2. 将裹好的五花肉放入油锅中炸制6分钟，然后捞出。
3. 在1勺糖、半勺米醋、半碗清水、半勺番茄酱、少许盐、1勺淀粉中，调匀成酱汁待用。
4. 将咕噜肉的配料，如青红椒、洋葱等切块，过一遍油。
5. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，然后放入咕噜肉翻炒。
6. 加入事先准备好的酱汁，翻炒均匀。
7. 临出锅时放入青红椒、洋葱等配料，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 裹五花肉时一定要均匀，不要让肉粘连。
2. 炸五花肉时需要控制好火候，以免炸糊。
3. 配料可根据个人口味调整。
以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。
咕噜肉的家常做法注意事项包括：
1. 猪肉要切成麻将块大小，并在水中浸泡半小时，泡出血水。
2. 最好选用五花肉，因为它的口感更佳，不会太油腻。
3. 挂糊时，除了面粉和生粉，建议加入少量淀粉，以增加糊的粘性。
4. 裹上糊后，要拍一层薄薄的生粉，并抖掉浮粉。
5. 炒制时，不建议使用铁锅，因为咕噜肉中含有酸性的调料，可能会与铁发生反应，导致锅体变黑，影响菜肴的观感和口感。最好使用不粘锅。
6. 炸肉时，要控制好油温，建议三成热时下肉块，小火慢炸。炸到表面发白时，要捞出沥油，再复炸一次，这样成品才会外酥里嫩。
7. 调料汁时，要控制好糖和白醋的比例，建议按照2:1的比例调制。因为这会影响咕噜肉成品的色泽和口感。
8. 炒咕噜肉时，建议先炒出香味配菜（如青椒、洋葱等），再下肉块炒匀，最后倒入调料汁，快速翻炒均匀。这样可以缩短炒制时间，保证肉质鲜嫩。
9. 建议在烹饪过程中翻动肉块时动作轻柔，以免肉块破损。
按照这些步骤操作，就可以做出美味的咕噜肉啦！
咕噜肉的家常做法相关信息如下：
1. 食材：五花肉、葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、醋、糖、果酱（番茄酱）、食用油。
2. 将五花肉清洗干净，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡粉，再放入切好的葱段和蒜片，腌制30分钟备用。
3. 碗中放入醋、糖、少许淀粉，再加入适量的凉开水，搅拌均匀备用。
4. 将腌好的五花肉拍上淀粉，下入锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 锅中加入少许食用油，倒入调好的咕噜酱汁，翻炒均匀。
6. 将咕噜肉回锅，快速翻炒均匀，出锅前可撒上葱花点缀，即可享用。
在制作时，可以根据口味和需求调整做法。
