广东人的家常菜有很多，下面列举一些做法：
梅菜扣肉。材料：带皮五花肉、梅菜、干葱头、蒜头、姜片、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、腐乳。做法：将五花肉洗净，放入锅内加清水煮至刚熟（用筷子能插入即可），捞出沥干水分，用老抽涂抹上色；锅内放油烧热，将五花肉放入热油内炸至金黄色，捞出沥油待凉，切成片状。梅菜用清水浸泡30分钟，沥干水分；干葱头、姜片、蒜头剁成蓉。热锅下油爆香姜蒜蓉，下入五花肉片、白糖炒至出香味，加入生抽、胡椒粉拌匀。将切碎的梅菜加入五花肉内，拌匀，入蒸锅内，蒸约1小时拿出，再反扣于盘上即可。
豉椒炒蛤蜊。材料：花甲肉、青椒、红椒、洋葱、豆豉、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒。将青椒、红椒和洋葱分别切块。花甲肉焯水，控干水分备用。锅中放油，加热后放入豆豉、蒜末和姜末炒出香味。将青椒块、红椒块和洋葱块倒入锅中翻炒，加入盐和酱油调味。最后将花甲肉倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
蚝油生菜。材料：生菜、大蒜、蚝油、盐、白糖。将生菜洗净备用；大蒜剁碎；锅中加水，烧开，放少许盐和油，下入生菜焯水，捞出摆盘；将锅中的汤汁收干，倒入蚝油，再放入少许盐和白糖搅匀，淋在生菜上即可。
酿茄子。材料：茄子300克，猪肉末100克，葱姜蒜适量，红椒半个，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，盐和鸡精少许。茄子切段挖空中间，葱姜蒜剁成末；猪肉末炒熟，加入葱姜蒜末和红椒拌匀；把肉馅填回茄子段内；所有调料放入碗中搅匀成酱汁；烧热油锅，下茄子煎至软黄起皱；淋入调好的酱汁，焖煮至汁浓茄子熟软即可。
以上仅是广东家常菜的一部分，还有很多其他的菜品，具体做法可以根据个人口味和需求进行调整。
广东人的家常菜注意事项如下：
广东人做菜喜欢清淡，少盐少油。
尽量保持食材的原味，多采用蒸、煮、炒等烹饪方式。
食材要充分成熟，讲究炖煮的时间和时间。
食材的搭配要科学合理，包括主料、辅料、佐料等。
要注重营养均衡，多食用蔬菜、蛋白质和膳食纤维。
颜色搭配要和谐，广东人做菜讲究视觉效果。
注意食物的相克问题，如虾和水果不宜同食等。
要根据不同人群的特殊需求来选择食材，如老人、小孩、病人等。
以上就是广东家常菜需要注意的一些基本事项，希望对你有所帮助。
广东人的家常菜种类丰富，包括：
白切鸡。白切鸡香气四溢，口感鲜美，皮脆肉嫩，口感清淡，是广东人喜欢的美食之一。
酿辣椒。将猪肉、虾米、冬菇等食材剁碎后塞进辣椒里面，上锅蒸煮而成。辣椒吸收了肉馅的味道，馅料混合着猪肉的香和虾米的鲜，是一道家常又美味的主食。
酿豆腐。将猪肉、鱼肉和虾米剁碎后混合在一起，做成馅料，再用豆腐块中间酿上馅料，蒸煮或炸制而成。酿豆腐鲜香滑嫩，口感丰富，是广东人喜欢的一道家常菜。
梅菜扣肉。梅菜和扣肉一起蒸煮，肉的部分油香四溢，梅菜的香味也被肉带出来，荤素搭配，口感丰富，味道鲜美。
盐焗鸡。整只鸡用盐焗制而成，香气四溢，口感鲜嫩，味道咸香适口，非常下饭。
猪肚包鸡。猪肚里面酿上鸡肉、猪骨熬制的汤料，再蒸煮而成。口感香浓，既有猪肚的Q弹，又有鸡肉的鲜香。
此外，还有一些常见的家常菜如腊味、烧鹅、盐焗鸡翅等。这些菜品在烹饪过程中可能根据不同的地域和个人口味有所变化。
