“设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤水豆腐的做法步骤
-
1黄豆用水浸泡一天 -
2将豆倒入豆腐机的搅拌网中 -
3加水至最高水位 -
4加盖 -
5启动卤水豆腐功能 -
6取一包随机附送的盐卤 -
7放入豆腐机附带的豆腐盒中 -
8加适量水，搅拌溶化 -
9机器打浆结束，开始降温过程 -
10温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中 -
11静置10分钟，豆腐机自动计时 -
12蛋白质开始集结沉淀 -
13时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制 -
14在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆 -
15放置到表面无积水 -
16折好纱布 -
17加盖压制一夜 -
18第二天揭开纱布，豆腐完成 -
19提出 -
20取出豆腐，即可使用 -
21豆腐机全貌
小窍门
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
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自制食材
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