“紫米加少量糯米做馅包成夹心馒头，白白胖胖的馒头，吃上一口嘴里回甜，味道好极了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫米夹心馒头的做法步骤
-
1紫米和糯米淘洗干净放入蒸锅中蒸熟。 -
2黄油切块室温软化。 -
3将蒸好的紫米放入黄油中加适量糖粉拌匀。 -
4用手捏成兵乓球大小的饭团。 -
5面粉中加入酵母粉。 -
6加适量清水揉成光滑的面团。 -
7盖上湿龙布盖盖放在温暖处醒发。 -
8醒发好的面团。 -
9将醒发好的面团排气揉上劲。 -
10下剂子。 -
11再将每个剂子揉几遍。 -
12把剂子按扁。 -
13放入紫米团。 -
14用手的虎口收口。 -
15将收口的面团整理成圆形。 -
16一次做好剩余的面团。 -
17刚上毛巾醒发20分钟。 -
18将醒发好的面团放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
面团和的硬一些。
揉的要充分。
蒸好的馒头不要马上开盖虚蒸5分钟再开盖。
揉的要充分。
蒸好的馒头不要马上开盖虚蒸5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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