“色泽金黄、牵丝不断、甜香适中、口感酥脆的拔丝地瓜是孩子和女士的最爱。天气渐渐转凉正是享受美
味的好季节。今天就以这道菜作为中秋的礼物奉献给大家吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1将地瓜洗净切成滚刀块。 -
2用开水烫一下，然后撒入玉米淀粉翻裹均匀。 -
3将色拉油倒入锅中烧开，放入地瓜小火炸熟。 -
4将炸熟的地瓜捞出控油。然后把油倒出。 -
5锅里加入100g水，放入白糖。 -
6用小火熬糖。并用手勺不断的搅动。 -
7糖在慢慢变色。 -
8糖变的发黄，起大泡。 -
9糖变得更黄，起小泡。泡越来越小。最后变成糖稀状。 -
10将炸好的地瓜倒入锅里颠勺，翻炒均匀装盘。 -
11酥脆可口的拔丝地瓜就完美出炉了。准备开吃吧！
小窍门
地瓜一定要用开水烫，否则淀粉裹不上。熬糖的时候要用小火，以免把糖熬糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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