家常鸡蛋饼的做法如下：
原料：
面粉、鸡蛋、盐、葱花、油、温水（35°-40°）。
步骤：
1. 将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
2. 揉成较为光滑的面团，盖上盖子松弛20分钟。
3. 将面团分成两份或更多，取一份擀成薄饼。
4. 撒上盐和葱花。
5. 倒入打好的鸡蛋液，用刷子刷匀。
6. 卷起来，封口处按压成饼状。
7. 锅中放少许油，放入卷好的鸡蛋饼，小火煎至两面金黄即可。
这样就可以做出家常鸡蛋饼了。
制作家常鸡蛋饼需要注意以下几点：
1. 面粉尽量选择无添加剂的优质面粉，如特一粉或高筋面粉。
2. 制作时加入适量细砂糖，可使鸡蛋饼更加鲜嫩。
3. 倒入鸡蛋液时，注意要缓慢、均匀地将其倒入面糊中，以免出现较大的气泡。
4. 煎饼时不宜使用过多油，以免鸡蛋饼过于油腻。
5. 最好使用不粘锅，便于操作。
6. 火候的掌握很重要，饼糊下锅后要迅速转动锅子，使饼糊摊平、摊薄。
7. 判断鸡蛋饼是否熟透，通常观察面糊表面有气泡出现并且颜色变金黄即可。
另外，为了保持鸡蛋饼的口感和营养，应该尽快食用。
家常鸡蛋饼的做法有多种，以下提供两种做法供您参考：
食材准备：面粉、鸡蛋、盐、葱花、胡椒粉、香油。
方法步骤：
1. 面粉里边加少许盐，加温水搅拌均匀，面糊要搅拌均匀，不要有面疙瘩。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌。
3. 加入葱花、少许胡椒粉和几滴香油提味，再次搅拌均匀。
4. 不粘锅刷上一层食用油，舀一勺面糊放入锅中。
5. 底面凝固后，翻面烙制另一面，两面都成金黄色即可出锅。
食材准备：低筋面粉150克、鸡蛋2个、盐3克、水165克、油10克、葱花适量、甜面酱适量、番茄酱适量、白糖适量。
方法步骤：
1. 低筋面粉过筛加入盐和清水调成稍微浓稠的面糊。
2. 面糊调到用勺子挑起面糊往下流能感觉到有面糊呈线状流动即可。
3. 面糊调好后加入葱花和少许油再搅拌均匀。
4. 平底锅烧热不用放油，倒入面糊，摊薄一点。
5. 待饼成型后，打入一个鸡蛋，不要翻动，等蛋白快要凝固的时候翻面。
6. 把有蛋黄的一面留在上面，把饼翻个身摊薄一点。 7. 刷甜面酱和番茄酱，撒白糖。
8. 待蛋饼完全熟透起出，切成三角块，家常鸡蛋饼就做好了。
以上就是两种家常鸡蛋饼的做法，可以根据自己的喜好调整做法细节。
