家常鸡腿的做法包括两种方法：
方法一：
1. 将鸡腿放入锅中焯水，再捞出放入盘中备用。
2. 加入两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、两勺淀粉、少许的盐和胡椒粉，再放入葱姜蒜末，用手抓匀，放在一边腌制20分钟。
3. 将锅烧热，放入适量油，将腌制好的鸡腿煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入鸡块翻炒均匀。
5. 加入半碗水，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮十分钟。
6. 最后，待汤汁收得差不多时，出锅前撒上葱花即可。
方法二：
1. 将鸡腿洗净，改刀，加入盐、料酒、生抽、姜片、葱拌匀腌制一会。
2. 加入少许淀粉抓匀，下入五成热的油锅中炸制外表金黄，捞出备用。
3. 锅中加少量油，加入葱、蒜、辣椒段煸香，放入炸好的鸡腿块，加入酱油、蚝油调味。
4. 煸炒片刻至入味，出锅前撒上葱花，淋少许香油。
以上就是两种家常鸡腿的做法，可以根据个人口味选择适合的方法。
家常鸡腿的做法如下：
1. 准备食材，例如鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
2. 将鸡腿放入冷水中煮沸，捞出备用。
3. 锅中热油，加入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱。
4. 放入鸡腿，小火翻炒几分钟，加入老抽使其上色，翻炒均匀后加入开水没过鸡肉。
5. 加盖用中火慢炖10分钟，注意时不时翻一下以免粘锅。
6. 加适量盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。
烹饪家常鸡腿的注意事项包括：
1. 鸡腿在焯水之后一定要用厨房纸巾擦干水分，这样在煎的时候才不会油溅。
2. 煎鸡腿的时候要用中小火，这样鸡肉不会糊，也能更好地锁住肉质。
3. 煮鸡腿的时候要冷水下锅，这样鸡肉的口感才会鲜嫩。
4. 豆瓣酱有咸度，加盐要适量，如果口味重的可以适量加一点鸡精。
5. 鸡肉快熟的时候，一定要用勺子把汤汁不停地浇在鸡肉上，这样可以使鸡肉均匀受热。
6. 鸡肉煮到用筷子能轻松插入就熟了。
7. 烹饪时注意火候，过大会使肉质变硬变老，影响口感。
以上就是家常鸡腿的基本做法和烹饪注意事项。
家常鸡腿的做法有多种，以下提供两种做法：
1. 做法一：将鸡腿放入开水中煮沸，撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒等调料，加入少许盐，几滴老抽上色，煮大约15-20分钟即可。
2. 做法二：准备四个鸡腿，改刀剁成块，放入温水里，加入料酒浸泡10分钟。把锅加热放入油，放入八角、花椒炒香后倒入鸡腿，翻炒后加入葱姜蒜、酱油、料酒、盐，倒入热水没过鸡腿，炖20分钟即可出锅。
以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
