家常煎鱼的做法如下：
食材：鲜鱼、食用油、食盐、生姜、小葱、白糖、胡椒粉、生抽、香菜
步骤：
1. 鱼开膛清洗干净。鱼身两面侧改刀，划几刀。
2. 加入盐，生姜，葱段，胡椒粉腌制15分钟左右。
3. 将鱼用厨房纸巾擦干水分，或在鱼身划几刀，用油涂抹均匀。锅底放少许油，将鱼放入。
4. 小火慢煎，不要翻面，等一面煎至焦黄再翻面煎另一面。
5. 两面煎黄后，放入适量生抽，白糖，葱段再煎一会儿。起锅前捞出配料，撒上香菜。
这样就可以做出美味的家常煎鱼了。煎鱼时要注意将鱼身擦干，这样不容易破皮，油要烧热再下鱼，这样也不容易破皮。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常煎鱼的做法注意事项如下：
1. 处理鱼的时候，一定要将鱼腹内的黑膜刮干净，这样能去除土腥味。
2. 腌制时，加入少许白糖，这样能中和腥味，让鱼肉更加鲜美。
3. 煎鱼时，一定要等锅热再倒油，同时也要确保鱼表面没有水分，用厨房纸吸干水分也能避免鱼皮粘在锅上。如果担心鱼皮粘在锅上，可以加一点油在锅底，晃动锅让油均匀裹在鱼皮上，再翻面。
4. 鱼煎到两面金黄后，可以盛出备用，这样不会碎。
5. 重新开锅加油，将葱姜蒜爆香后再放入煎好的鱼，这样能避免煎出来的鱼腥味太重。
6. 可以根据个人口味加入少许料酒、生抽等调味。
另外，要注意锅热后再倒油，油热后再放鱼，这样的鱼不会粘锅。煎鱼时不盖锅盖是为了防止锅内水汽积累过多使鱼皮脱落。这些步骤有助于做出不碎的煎鱼。
同时，请注意安全。使用热锅前要注意锅里的温度，以免烫伤。完成煎鱼步骤后，记得及时清洗锅具，确保卫生安全。这些是制作家常煎鱼的基本步骤和注意事项。
家常煎鱼的做法相关信息如下：
原料：鲜鱼、食用油、食盐、生姜、小葱、白糖、料酒、胡椒粉等。
做法：选择新鲜鱼，去掉内脏，洗净；两面都洒上食盐，腌制一段时间；生姜切片，小葱打结，一起放入鱼中，再加入料酒和胡椒粉，抓匀腌制20分钟；将腌制好的鱼取出，拍上一层薄薄的玉米淀粉；锅中加油烧热，放入鱼煎制，不要翻面，将鱼两面煎到金黄熟透取出；出锅装盘，可以撒些小葱末和香菜装饰一下。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
