食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉椒排骨的做法步骤
-
1准备好肋排以腌料，将肋排剁成长宽约2cm长的小块 -
2加入腌料将小排腌制10min -
3青红尖椒切块，蒜切片，豆豉用清水轻轻过下水 -
4热锅，倒入适量油，待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用 -
5锅中留少许油，放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香 -
6加入炸好的排骨，然后加入蚝油 -
7加入绍兴酒 -
8加入100cc水 -
9煸炒至排骨均匀地裹上调味料，转小火焖煮5分钟 -
10然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁 -
11出锅前加入一汤匙香油即可
小窍门
1.排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理；
2.豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3.家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈，看着自家的方便择取。
2.豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3.家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈，看着自家的方便择取。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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