“猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是减少皮肤褶皱，增加弹性的美容佳品。竹笋含有丰富的膳食纤维，味道鲜美。猪蹄与竹笋的搭配还是第一次，猪蹄软糯，竹笋脆嫩，味道超赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
笋丝猪蹄汤的做法步骤
-
1猪蹄一只用清水浸泡，出去血水。 -
2锅中加适量冷水，加入猪蹄，烧开略煮。去除浮沫。 -
3猪蹄再次清水冲洗干净，控干水分备用。 -
4控水的时间准备材料：生姜剥皮后切片，香葱打结。 -
5猪蹄放入锅中，加适量冷水，最好一次加足，炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中，加入适量黄酒。 -
6大火烧开后，转中小火，盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。 -
7炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。 -
8锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。 -
9煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。 -
10炖好的猪蹄汤。拣出葱结不要，加入适量盐调味。
-
11加入胡萝卜、笋丝，煮十分钟左右至胡萝卜软烂。 -
12关火前加入适量香葱碎。
-
13猪蹄笋丝汤成品图。
小窍门
1.猪蹄要事先浸泡去除血水，并且要焯水去除浮沫杂质。2.炖汤最后加盐。3.炖汤水要一次加足，味道才会更香浓。4.竹笋加入汤中味道够鲜，不用再加其他鲜味调料。
使用的厨具：汤锅
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