“有一次偶然吃到一位陕西阿姨做的胡萝卜丝，觉得很美味，所以问来了做法。阿姨都觉得很惊讶，因为这对她来说根本微乎其微，无足挂齿的小菜我会这么惊讶。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
炝拌胡萝卜丝的做法步骤
-
1胡萝卜切丝，越细越好。 -
2放盐，盐的量一次给足，后面不会再添加了 -
3用手抓匀，放置一边约5-8分钟左右 -
4准备适量蒜末，干辣椒剪碎，还有一点姜丝和葱花。 -
5锅里做上油。我用的是之前熬制的葱油，没有的话先冷油小火，加入花椒熬制10分钟左右（是北方的花椒不是四川的麻椒），然后等油温高了下蒸鱼豉油（或生抽）和一茶匙老抽，等冒泡后下1-2勺陈醋。 -
6然后迅速淋在胡萝卜上。 -
7撒上刚准备好的蒜末干辣椒和葱花。加适量白糖拌匀即可 -
8最后装盘。放上一点葱花和干辣椒做装饰就可以啦
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
凉菜
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