“必须承认,对你了解不够多。
初遇你的时候,空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此,也总是上色过快,时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右,大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司,终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利,进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯,塞不进去,那就反扣,还正好。旋钮旋低15度,必须的。应该不会出状况吧?一切都被掩盖,无法观察烤盘下面的情况。有些担心,却又怕提前揭幕,前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟,还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那,真的惊到了。有史以来,最为焦黑的一次,怎一个惨不忍睹?
香浓小土司,香则香矣,只可惜容貌尽毁。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香浓小土司的做法步骤
-
1汤种:高筋粉15克,鲜奶65克 -
2将汤种料倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热,搅拌成团状,晾凉后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用 -
5內馅:肉桂粉2.5克,粗砂糖20克,核桃仁32克 -
6核桃仁放入烤箱,上下火150度,烤香 -
7冷却后切碎 -
8加入砂糖与肉桂粉 -
9拌匀,备用 -
10面团料:高筋粉100克,细砂糖15克,盐1/8小勺,奶粉5克,鲜奶50克,干酵母1/2小勺,黄油10克 -
11取一半汤种,与除黄油外的面团料混合 -
12揉成均匀面团,加入黄油 -
13继续揉至拉膜 -
14放入碗中,基础发酵至2倍大 -
15分割成2等分,滚圆,松弛15分钟 -
16擀成长约22厘米,宽约10厘米的椭圆形 -
17铺上一半馅料 -
18两边对折捏紧收口 -
19收口向下,将两条面团编成麻花状 -
20放入抹油的模具中,进行最后发酵 -
21面团长至9分满 -
22盖上油布,扣上烤盘,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟 -
23出炉 -
24即刻脱模
小窍门
核桃烤熟使用会更香。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
健康保健排行榜
- 1正宗美味的绿色食品——猪蹄烧干菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗青蒜肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗萌挞挞滴圣诞老人面包来啦的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗炒咯吱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗八宝炒酱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗除夕夜的美味——腊八蒜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7流行短发2021最新款女和2021年最火短发发型
- 8正宗洋果子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗蚝油脆皮豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗马蹄玉米花菇面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

