食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香风味凉粉的做法步骤
-
1准备材料； -
280g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀； -
3400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液； -
4用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉； -
5盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜； -
6冰箱取出倒扣； -
7凉粉切小块，蒜苗切小段； -
8热油下入凉粉翻炒片刻； -
9加入蒜苗段翻炒片刻； -
10加入生抽、老抽、黄豆酱等调料； -
11翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软； -
12出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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