“肉味香辣，口感嫩滑。
汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
说的就是“麻辣鲜香”的水煮肉片”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲜香的水煮肉片的做法步骤
-
1材料备齐。 -
2肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐。 -
3搅拌均匀腌制20分钟。 -
4蔬菜类焯水。 -
5铺在大碗里。 -
6豆芽焯水。 -
7铺在蔬菜上。 -
8锅中入油，炒香干辣椒丝、花椒藤椒，加葱姜蒜煸香。 -
9加郫县豆瓣酱，剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。 -
10加少量水煮开后，滑入肉片。 -
11焖煮五分钟后，根据跟人口味调下味道。 -
12最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了。
小窍门
1、也可以用高汤代替水，味道更鲜美。
2、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。
3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。
2、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。
3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。
使用的厨具：炒锅
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