“这款布丁制作的时候，将焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉，口味也融合的很好，喜欢~
材料：
焦糖液：细砂糖40g，凉水15g，热水50g
布丁液：鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g
表面装饰：淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
焦糖蜂蜜布丁的做法步骤
-
1先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中 -
2大火加热至出现大袍，转为小火继续加热 -
3至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用 -
4下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中 -
5倒入牛奶 -
6小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度 -
7盖盖焖10分钟 -
8取出香草荚 -
9倒入淡奶油 -
10搅拌均匀 -
11倒入焦糖液 -
12搅拌均匀，放凉至不烫手，备用 -
13将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀 -
14倒入之前做好放凉的混合物 -
15搅拌均匀 -
16过筛两次 -
17倒入准备好的烤碗中 -
18将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水 -
19送入预热好的烤箱中层，165度40分钟 -
20出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
小窍门
1.制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；
2.向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；
3.制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；
4.最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；
5.烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；
2.向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；
3.制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；
4.最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；
5.烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
甜品
布丁
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