“炸酱面酱的「酱料」分量，下重手些适合拌面，分量少些就当成一道菜，丰俭由人。
懒鬼如我，通常第一餐当菜，之后就拿来拌面(添点油膏)，蒜苔是不会出水软化的蔬菜喔！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔炸酱的做法步骤
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1蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末
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2起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒
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3放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈
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4炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀
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5加入蒜苔丁&少许水拌炒
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6炒至水分收干起锅，开动。
小窍门
?炸酱的口味利用豆瓣酱(辣or不辣)&甜面酱组合，各家比例不同，混合后酱香浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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