卤牛肉家常做法如下：
1. 牛肉泡水去血水，反复换水清洗干净，沥干水分。
2. 准备好卤牛肉的香料，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒放入卤料盒。
3. 锅中加入适量的清水，放入卤料盒和牛肉，加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。
4. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
5. 卤制40分钟后，捞起沥干水分，切成薄片装盘。
这样，一锅软糯咸香的卤牛肉就做好了，按照上述步骤操作，就可以做出一盘美味的卤牛肉了。
卤牛肉家常做法的注意事项包括：
1. 选材：应该选择牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合卤制。
2. 处理：在卤制前，先将牛肉切块焯水，然后用清水冲洗干净。
3. 卤制过程：先用大火煮沸，再用小火慢炖，卤制的时间越长，牛肉越入味。但是要注意不要煮太过火，否则牛肉会变硬。
4. 配料：可以适当加一些生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒、香叶、桂皮等调味料，但是不要加太多，否则会掩盖卤汁原本的风味。
5. 浸泡：最后将牛肉在卤汁中浸泡至入味，而不是煮沸。一般来说，至少需要一个小时才能让牛肉充分吸收卤汁。
6. 卫生：注意卤制牛肉的环境要保持干净、整洁，避免细菌滋生。
7. 工具：使用合适的工具将牛肉切薄片，这样在卤制完成后可以更方便的食用。
8. 保存：卤制好的牛肉应该及时放入冰箱中冷藏，避免变质。
此外，在食用时也要注意适量食用，避免过量给身体造成负担。
卤牛肉家常做法相关信息如下：
食材：牛肉、桂皮、干辣椒、小茴香、草果、甘草、丁香、生姜、葱、花雕酒、生抽。
调料：盐。
步骤：牛肉清水浸泡，泡去血水；锅中放清水，把牛肉放入锅中，在锅中放几片生姜，适量的葱，加少许花雕酒；大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉；准备香料：桂皮、丁香、茴香、甘草、草果、花椒等；所有食材放入锅中，大火煮开，小火炖煮1.5-2小时，加适量盐；捞出姜葱香料等，卤好的牛肉浸泡在卤汁中，可以让牛肉更加入味。
注意事项：焯水后的牛肉要洗干净，再沥干水分；放姜片葱段加花雕酒是为了去腥增香；盐要边煮边尝，特别是卤汁咸淡可以边煮边调整；小火炖煮的时间越久，牛肉越软烂。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
