制作麻辣烫家常配菜的方法如下：
1. 准备食材，如肉类有：牛肉、羊肉、猪肉、火腿肉、鸡肉等；豆制品有：豆腐、豆皮、老豆腐、嫩豆腐等；蔬菜类有：菠菜、白菜、土豆仔、香菇、木耳、金针菇、青椒、红椒、洋葱等；海鲜类有：鱼丸、虾丸、墨鱼丸等。
2. 将肉类切块，和蔬菜类一起洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，加入干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后加入适量清水。
4. 水开后倒入配菜，煮熟后捞出放入碗中。
5. 锅中倒入适量油，加热后倒入花椒炒出香味，再捞出花椒扔掉，将热油淋在刚才捞出的配菜上。
6. 碗中撒入少量香菜、小葱，加入适量盐、鸡精、生抽，将碗中的食材和汤搅拌均匀即可。
这样就可以做出美味的麻辣烫家常配菜了。注意根据个人口味添加适量调料。
麻辣烫家常配菜注意事项如下：
荤菜部分。可以选择午餐肉、鸭肠、豆皮、鹌鹑蛋、牛肉、牛筋、土豆片、宽粉、豆腐皮、花菜、莲藕等。
素菜部分。可以选择土豆粉、豆皮、木耳、海带丝、金针菇、老豆腐、蘑菇、生菜、油麦菜等。
添加配菜的注意事项。配菜可以根据实际情况进行调整，不要添加容易引发过敏的食材，注意食材的新鲜度，不使用变质、过期的食材。
在选择配菜时，可以根据上述建议进行搭配，同时也要注意食材的新鲜度。在煮麻辣烫的过程中，也要注意火候的掌握，避免食材煮过头或煮烂。此外，麻辣烫的汤底也需要注意，应该以香浓为佳，辣而不燥。总的来说，在家常麻辣烫的配菜选择和制作过程中，需要注意食材的新鲜度、火候的掌握，以及不添加容易引起过敏的食材。
麻辣烫家常配菜可以根据个人口味选择，通常包括：
豆皮：是麻辣烫中的常见食材，口感Q弹，味道鲜美。
蘑菇：种类很多，包括平菇、金针菇、海鲜菇等，口感鲜嫩，味道鲜美。
豆芽：营养价值较高，味道清甜，适合放入麻辣烫中。
青笋：口感爽脆，麻辣烫加上青笋丝清脆爽口，解腻。
方便面：作为麻辣烫必放的食材之一，方便面能够吸收其他食材的味道，口感浓郁。
丸子类：如牛肉丸、猪肉丸等，口感鲜美，富有弹性。
蔬菜类：如生菜、油麦菜、菠菜等，口感清新鲜嫩。
土豆：口感绵软，是麻辣烫的经典配菜之一。
腐竹：属于豆制品，口感Q弹，味道鲜美。
除了以上常见配菜，还可以根据个人口味和需求选择放入其他食材，如牛肉、鸡肉、虾等肉类，或者木耳、笋片等干货。同时，可以根据麻辣烫的口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感层次和麻香味。
