“酸甜开胃，爽脆可口”
食材明细
- 酸甜 口味
- 调味 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
宫廷醉黄瓜的做法步骤
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1黄瓜洗净去头尾，对称中间一分为二，芯向下放置菜板上，右手持刀取45度角度斜向左下方切黄瓜片1厘米厚。
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2辅料全部混合烧开后晾凉，放入切好黄瓜片，密封冷藏3天即可食用。
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3摆盘一片搭一片成圆形，视盘大小以3层或2层为宜。
小窍门
黄瓜片不可过厚过薄，腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次，但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大，需结合固体量，水量与辅料调整比例，口尝为准。
所属分类：
凉菜
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