“绿豆性味甘凉、有清热解毒之功，绿豆汤是传统的夏日解暑佳品。绿豆糕口感绵密，是夏日的美味小食。制作绿豆糕并不复杂，但是去皮、炒豆蓉都需要有足够的耐心。试试用电压力锅，压熟的豆子水分少；直接用微波炉，绿豆蓉的水分很快蒸发。喜欢的朋友采用我的方法吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绿豆糕的做法步骤
-
1绿豆清水浸泡，泡至豆皮涨开，至少八小时以上。 -
2去除绿豆皮。两手来回搓，再用清水冲洗。这一步要足够的耐心。 -
3去皮后的绿豆盛在大碗中，放入用电压力锅，调制豆、蹄筋档。 -
4程序结束，豆子酥烂。 -
5准备好白糖和黄油。 -
6趁热将绿豆捣烂，加入白糖、蜂蜜拌均匀。 -
7加入黄油搅拌均匀。 -
8拌匀的绿豆蓉，水分较多，很软。 -
9将拌好的绿豆蓉平铺在盘中，放入微波炉高火叮三分钟取出，用筷子搅散，继续高火叮撒分钟。绿豆蓉量多的话就分次进行。 -
10叮好的绿豆蓉比较费干爽，口感有弹性。 -
11放置不烫手，和成团。 -
12分成35克左右的圆球形。 -
13放入50克月饼模具。 -
14压出花型。绿豆蓉含油量较大，比较好操作，模具不用抹油。 -
15做好所有。
小窍门
1、绿豆要泡至两倍大，皮涨开才好去皮。
2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。
3、根据个人口味，糖量适当增减。
4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。
5、使用微波炉要小心，取出盘子时要做好防烫措施。
2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。
3、根据个人口味，糖量适当增减。
4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。
5、使用微波炉要小心，取出盘子时要做好防烫措施。
使用的厨具：微波炉、高压锅
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