“本道菜采用取自加拿大西海岸的大西洋三文鱼。由于三文鱼肉本身比较柴，利用奶黄酱增加肉饼的滑润感。味道相当好吃。这种形式的料理更是宴客的上好小点心，生的肉饼可以提前做好真空冰冻保存，需要前拿出放冰箱保鲜层隔夜解冻。吃不完的熟肉饼也适合冷冻保存，不需要真空保存。生的三文鱼尽量用真空保存，防止鱼油的氧化导致的营养流失和随之而来的鱼腥味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三文鱼饼的做法步骤
-
1鱼经过简单的上盐，蒜粉腌过10分钟后，放入平底锅煎至8分熟（中火，每面2分钟，鱼肉厚度3厘米） -
2由于添加了蒜粉，蒜粉所含有的糖分会容易让鱼肉上色，因此不宜煎过久。蒜粉也会帮助去腥哦！ -
3煎好后移入小碗拆碎，加入黑胡椒、面包粉、蛋黄酱、鸡蛋拌匀 -
4这步忘记拍照了，哎。就是直接做成肉饼状，入平底锅中火煎至底部上色，周边金黄。然后就摆盘咯，黄瓜间隔削皮后切厚片当底，豆苗烫熟后置于饼上，加辣酱点缀。
小窍门
没啥特殊的，就是火力别开大，中火就行。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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