家常茄子炒制的方法如下：
食材：茄子2根、蒜3瓣、葱1根、干辣椒3-4个、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
1. 茄子切条，放盐拌匀腌制几分钟，腌制出的黑水会出来，然后挤干水分。
2. 葱蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中烧油，下葱蒜和干辣椒煸炒出香味，放入挤干水分的茄子翻炒，加生抽，盐，糖调味。
4. 炒至茄子断生即可出锅。
这样就可以做出美味的家常茄子啦！如果需要更多信息，请咨询专业厨师。
炒家常茄子需要注意以下几点：
1. 茄子在翻炒之前需要先进行处理，需要将茄子洗净切片并撒点盐，等待一段时间让茄子渗出水分，这样在炒茄子的时候就不容易出油。
2. 茄子本身吸油，炒时不要另外加油，直接加油翻炒。
3. 炒茄子时加入适量红辣椒，可以起到提味增加口感的作用。
4. 炒茄子时不要加盖焖，否则茄子会变黑。
5. 适当调汤汁，不要太多，避免糊锅。
6. 茄子本身带点苦味，烹饪时加少许蒜片，可以消除苦味，增加风味。
7. 最后加盐时不要在盐还没有完全溶解的时候立即停火，避免茄肉收缩变硬。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常茄子啦。
以下是炒家常茄子的具体步骤：
1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜头、酱油、盐、鸡精、油、豆瓣酱等。
2. 将茄子切成片，然后用盐水泡一下以防止茄子变黑。
3. 猪肉切成末，葱蒜切碎备用。
4. 锅中加油，将茄子煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加一些油，爆香葱蒜和豆瓣酱。
6. 加入猪肉末，炒至变白。
7. 加入酱油和少量的水。
8. 将茄子倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意事项：茄子要煸炒至变软；根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
