特色家常菜做法有很多，如：
1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红椒和青椒切丝，姜蒜切末。锅中放水烧开，放入青红椒丝焯水，加入适量盐。将焯过水的青红椒丝捞出，沥干水分。锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香，放入腊肉翻炒，炒至腊肉透明。最后放入青红椒丝翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制。锅热油，将肉丝炒散变色，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。放入胡萝卜丝、木耳丝、豆芽翻炒，加入酱油、鸡粉再炒一会儿，最后调好鱼香汁。将炒好的肉丝盛入盘中，再将炒好的菜浇在肉丝上即可。
3. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末备用。锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入三种蔬菜煸炒至变色。加入酱油、盐、鸡粉、蚝油调味，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
4. 回锅肉：将猪肉煮熟切片，葱姜蒜切末备用。锅热油，放入肉片炒至吐油，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香。加入青红椒、木耳翻炒均匀，最后调好味汁（生抽、蚝油、糖、盐）浇在菜上即可。
5. 酸辣土豆丝：将土豆去皮切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。将干辣椒和花椒用热油炸出香味，加入盐、鸡粉、醋、糖调成味汁。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入土豆丝和味汁翻炒均匀即可。
以上仅是一些特色家常菜的简单做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。
制作特色家常菜时需要注意的事项包括：
1. 食材准备：需要选择新鲜、质量好的食材，以确保菜品口感和品质。
2. 刀工火候：烹饪过程中需要注重刀工，切好的食材要大小粗细要均匀，这样能更好的入味。同时，要合理掌控烹饪火候，根据不同菜品的特性和要求进行烹饪。
3. 调料搭配：调料的使用和搭配会影响到菜品的口味和口感，因此需要合理搭配调料，以达到最佳的口味。
4. 烹饪顺序：烹饪时需要注意先放什么调料，后放什么调料，这也会影响到菜品的口味和口感。
5. 烹饪时间：不同的菜品需要不同的烹饪时间，过短或过长的烹饪时间都会影响到菜品的口感和品质。
6. 菜品摆盘：对于一些需要摆盘的菜品，需要注意盘子的清洁卫生，同时也要注意摆盘的整洁美观。
7. 营养均衡：在制作家常菜时，需要注意营养均衡，选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，以满足人体所需的营养物质。
根据具体的特色家常菜种类，可能还会有其他特定的注意事项。如果有特殊饮食要求或禁忌，请在烹饪时特别注意。
以下是一些特色家常菜的做法相关信息：
红烧肉做法：
1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
土豆丝炒肉做法：
1. 猪肉切成丝，放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟左右。
2. 土豆切丝，葱姜蒜切沫备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
4. 倒入土豆丝，加入适量盐、酱油翻炒均匀。
5. 炒至土豆丝变软熟透即可出锅。
西红柿炒鸡蛋做法：
1. 将西红柿洗净后切块，葱姜蒜切沫备用。
2. 鸡蛋打入碗中并打散，将切好的西红柿、葱姜蒜放入鸡蛋碗中并搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油并加热，倒入混合液并翻炒至熟透。
4. 加入适量盐、酱油调味即可出锅。
以上就是三种特色家常菜的做法信息。家常菜通常还有很多其他的做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
