爆炒鸭胗家常做法如下：
1. 将鸭胗清洗干净，在表面划几刀，放入姜丝、葱和料酒腌制一会儿。
2. 准备适量的泡椒和泡姜，将它们切碎待用。
3. 烧一锅热水，将鸭胗放入热水中焯水，撇去浮沫后捞出。
4. 锅中倒入适量油，加热后放入花椒、干辣椒、泡椒和泡姜炒香。
5. 将鸭胗倒入锅中翻炒，放入适量盐、生抽、老抽和鸡精调味。
6. 炒至入味后出锅，撒上葱花即可。
这样就可以做出爆炒鸭胗啦！
爆炒鸭胗家常做法的注意事项如下：
1. 鸭胗要先用清水冲洗干净，再切成小片。
2. 鸭胗的翻炒时间不宜过短，否则容易导致外层焦硬，内层还没熟透的情况，影响口感。一般建议炒制至鸭胗变色，且内部已经变熟。
3. 为了保证鸭胗的口感和鲜美，需要加入适量的生姜和干辣椒，以去除鸭胗的腥味和臊味。
4. 炒制时可以加一点醋，可以帮助鸭胗更好地吸收和释放蛋白质，从而使其更加脆嫩。
5. 鸭胗富含营养，要控制好火候和时间，避免长时间炖煮导致营养成分的流失。
6. 在出锅前加入适量的葱花可以增加食欲，同时要注意保持葱花的翠绿色，不要过度翻炒和高温加热。
7. 鸭胗炒制的时间要控制得当，避免口感过老的情况。
以上就是制作爆炒鸭胗的一些注意事项，按照这些步骤制作，可以做出美味的爆炒鸭胗。
爆炒鸭胗家常做法的相关信息如下：
食材：
鸭胗、青椒、红椒、泡椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、料酒、干辣椒、花椒、鸡精。
步骤：
1. 鸭胗用盐、淀粉清洗干净，切成片。
2. 烧锅倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。
3. 放入鸭胗翻炒，加料酒和豆瓣酱一起翻炒。
4. 放入青椒和红椒，加盐、鸡精、老抽少许。
5. 翻炒均匀，爆炒鸭胗就做好了。
以上信息仅供您参考。请记得根据自己的口味和实际情况调整烹饪的用料和步骤，做出美味的爆炒鸭胗。
