刺鲅鱼的家常做法有：
1. 清蒸鲅鱼：清蒸可以最大程度的保留鲅鱼的鲜味，去骨的鲅鱼清蒸后，肉质非常鲜嫩，搭配特制的酱汁食用味道非常棒。
2. 红烧鲅鱼：鲅鱼也可以做成红烧口味，将鲅鱼煎至两面金黄后，再放入各种调料进行红烧，吃起来口感更加丰富。
3. 香煎鲅鱼：鲅鱼去骨后，切成大小均等的块，用食用盐、料酒和姜丝腌制去腥，之后用平底锅小火慢煎，两面金黄即可出锅，口感香脆可口。
除了以上三种家常做法，还有酸菜鲅鱼汤、鲅鱼炖冬瓜等口味。具体选择哪种做法，可以根据自己的口味和食材而定。
以下是制作家常鲅鱼需要注意的事项：
1. 鲅鱼需要处理干净，剁成块。
2. 炖鲅鱼时一定要加一些水，且必须是热水，这样鲅鱼炖出来口感更鲜美。
3. 炖鲅鱼的时间要控制好，不宜过长也不宜过短，一般炖25-30分钟左右，这样鲅鱼就能充分入味，口感也特别鲜嫩。
4. 加入一些柠檬汁可以去除鲅鱼的腥味，使炖好的鲅鱼味道更佳。
5. 如果想要做出一道美味的红烧鲅鱼，可以在最后用一些水淀粉收汁的时候，加入一些香菜或者葱姜蒜等配菜，丰富口感，增加香味。
6. 鲅鱼带有一定的血腥味，烹饪前一定要处理干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要洗干净。
7. 炖鲅鱼的时候加水和料酒，可以有效的去除鲅鱼的腥味，同时增加鱼香味。
按照以上步骤制作鲅鱼，就可以做出美味的家常鲅鱼了。
以下是刺鲅鱼的家常做法相关的一些信息：
1. 食材：鲅鱼、香菜、青红椒、葱、姜、蒜。
2. 调料：油、盐、味极鲜、鸡精、耗油、啤酒。
具体步骤：
1. 鲅鱼处理干净切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟，然后清洗干净。
2. 青红椒切碎，香菜切碎，葱切段，姜蒜切片。
3. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鲅鱼块煎至两面金黄，不用另外加油。
5. 倒入适量耗油，加入味极鲜，加入啤酒，啤酒的量差不多和鱼块齐平。
6. 大火烧开，转小火炖10分钟左右，把汤汁炖到差不多时放入青红椒和少许盐。
7. 临出锅时撒上鸡精和香菜提味。
以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。
