醋溜鱼家常做法如下：
食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、料酒、醋、淀粉、糖、生抽、盐、食用油。
具体步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，切去胸刺。
3. 鱼肉入盆，用料酒、盐腌渍，断腥。
4. 姜、蒜切片，青椒切丝。
5. 清水倒入锅中，烧开，放入鱼肉，盖盖，大火蒸5分钟。
6. 取出鱼肉，拣去姜片、葱段，淋入蒸鱼豉油和醋（按1:1加入），撒上青椒丝。
7. 炒锅倒入食用油，放入姜蒜片、泡红椒爆香，然后放入盐、生抽、白糖调味。
8. 炒好的调料淋在鱼肉上即可。
也可以根据个人口味添加其他调料，希望你可以做出美味的醋溜鱼。
醋溜鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏，去血，清洗干净。
2. 将鱼打花刀，并把两面的花刀拍散。准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、醋、糖、盐等调料。
3. 将鱼煎至两面金黄，备用。
4. 锅中留底油，加入准备好的调料，接着加入适量的醋和糖，并加入适量的高汤或者清水。
5. 把煎好的鱼加入锅中，大火烧开，小火焖煮十分钟左右。
6. 焖煮时间差不多时，勾芡就可以出锅了。在出锅前可以根据口味加入适量的盐。
注意事项包括：煎鱼时需要中小火慢煎，避免鱼皮煎破；焖煮的时间要根据鱼的大小来调整；勾芡是注意芡汁的浓稠度，可以根据自己的口味调整。
醋溜鱼的做法和烹饪注意事项主要就是这些，希望可以帮助到你。
醋溜鱼的家常做法相关介绍如下：
所需材料：鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、干辣椒、醋、生抽、料酒、水淀粉、老抽。
做法步骤：首先将鱼处理干净，两面码上盐、味精，腌制20分钟；接着鱼裹上蛋清和淀粉糊，下油锅炸到金黄；然后葱姜蒜末下锅爆香，放入干辣椒和醋，浇在鱼身上即可。
其他小技巧：鱼肉下锅炸的时候要来回晃动锅，让鱼肉受热均匀；醋要早些放入，去腥提味。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
