脆皖鱼的家常做法有几种，其中最简单的一种如下：
食材：脆皖鱼片150g，葱花适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒适量，蒜适量，干辣椒适量。
步骤：
1. 脆皖鱼片用料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入腌制好的脆皖鱼片，小火慢煎至两面金黄。
3. 加入蒜末、干辣椒，加入生抽、蚝油，加入适量的水，盖上锅盖焖煮3分钟。
4. 汁收差不多时，撒上葱花，出锅装盘。
除了这种做法，还可以用蒸、煮的方式烹饪脆皖鱼，如清蒸脆皖鱼、红烧脆皖鱼等，都十分美味。请注意，烹饪脆皖鱼时要注意火候，以确保口感鲜嫩。
脆皖鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：脆皖鱼、姜、葱、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、面粉。
1. 脆皖鱼处理干净，两面均匀地撒上盐和鸡精，淋上料酒，切一些姜丝和葱段放一起，带一次性手套给鱼做个全身按摩，去腥味。
2. 腌制15分钟左右，把鱼拿出来洗净，把多余汁液洗干净。
3. 接下来刷油，锅底均匀地刷一层油，油不用太多，然后把鱼放进去小火慢煎，煎至一面金黄再翻面煎，煎至两面金黄即可。
4. 接下来调个面糊，碗里加入普通面粉，加入适量清水搅拌均匀。
5. 锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒丝，再放入煎好的鱼，倒入适量的料酒、少许生抽、蚝油。
6. 中火炖煮至入味，汤汁收干就可以出锅了。
注意事项：煎鱼的时候注意不要粘锅；调料汁时可根据自己的口味来调整。
以上步骤供您参考，具体烹饪时可根据口味和需求适当调整。
脆皖鱼的家常做法相关介绍如下：
腌制皖鱼的做法 。首先用盐、姜、葱、蒜、黑椒汁、叉烧酱把鱼腌制一下，然后把腌制好的鱼用水煮至断生，断生后捞出备用。接着锅内放油烧热，下蒜头炸出香味，再放入适量水、料酒、酱油、盐、鸡精烧开备用。最后把烧开的鱼倒入盘中，把烧好的汁浇在鱼上即可。
脆皖鱼煲的做法 。首先将鱼切块，姜切片，葱切段。锅中倒入适量的油，烧热后将鱼块煎至两面金黄，加入姜片，倒入适量的料酒，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，再加入生抽和老抽。将葱段放入煲中，再加入适量的水，煮开后转小火煮15分钟左右即可。
清蒸脆皖鱼的做法 。将脆皖鱼处理干净，放入盘中。放入蒸锅中蒸熟。葱末、姜末、青红椒末调成汁。将蒸好的鱼取出，倒掉渗出的水分，摆好盘，将调制好的料汁淋在鱼上即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或咨询专业厨师。
