黑鱼做法大全家常的两种做法如下：
第一种做法：
1. 将黑鱼处理干净，切块，用厨房纸吸干水分。
2. 锅加热放适量油，放入姜片煎一下。
3. 加入鱼块，小火煎到两面金黄。
4. 加入适量开水，没过鱼肉，加入适量盐，煮沸后转小火炖20分钟左右。
5. 加入葱段、青椒圈，加适量鸡精调味，翻炒均匀。
第二种做法：
1. 将黑鱼处理干净，切成块状，用少量盐腌制10分钟。
2. 锅热放适量油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、蒜头等调料，翻炒均匀。
4. 加入少量料酒去腥，再加入适量水、酱油、糖、鸡精等调料。
5. 大火煮沸后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行选择，注意煎鱼时火候不要太大，以免烧焦。
黑鱼做法大全家常的注意事项包括：
1. 鱼肉比较细嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易煮散。
2. 烹饪前可将黑鱼切成片或块，用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻，这样可以更入味。
3. 煮黑鱼时不要加太多水，以免鱼汤变白，影响口感。最好用热水煮鱼，这样鱼肉容易煮烂，且口感更好。
4. 煮鱼时不要加盐，否则会破坏口感。
5. 煮鱼时不要加味精、鸡精等调料，以免破坏原有的鲜味。如果需要提鲜，可以使用生抽或料酒代替。
6. 煮黑鱼的火候也很关键，一定要用中火慢炖，这样煮出来的黑鱼才会鲜美可口。
7. 黑鱼的营养价值高，适合所有人食用，尤其是身体虚弱、手术后的人群更宜食用。但是，患有痛风的人则应少吃或不吃。
以上就是烹饪黑鱼时需要注意的一些事项。总的来说，只要掌握了这些注意事项，就能做出美味可口的黑鱼了。
黑鱼做法大全家常有：
1. 黑鱼炖豆腐：将黑鱼处理干净，切大块。豆腐切块备用。锅中底油烧热，放姜片、葱段爆香。加适量水，放入鱼块，加入黄酒、酱油、白糖。大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠，加入切好的豆腐块。炖至汤汁减少，最后加入盐、鸡精调味即可。
2. 黑鱼汤：将黑鱼处理干净，切成段。锅中底油烧热，放入姜片爆香，倒入黑鱼翻炒。加入清水，大火烧开。加入葱段、料酒去腥，加入盐、鸡精调味即可。
3. 红烧黑鱼：将处理干净的黑鱼切成块，加入姜丝、蒜头、生抽、老抽、豆瓣酱拌匀腌制。锅中底油烧热，放入腌制好的黑鱼块，煎至两面金黄。倒入配菜（豆芽），加入清水没过黑鱼，盖上盖子大火烧开。最后大火收汁，撒上葱花即可。
4. 酸菜黑鱼：将黑鱼处理干净，切成片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。酸菜洗净切碎，红椒切碎，葱切丝备用。锅中底油烧热，放入姜片爆香，放入腌制好的黑鱼片翻炒。加入酸菜一起炒，加适量清水煮沸后小火炖20分钟，撒入红椒碎和葱丝即可。
以上是几种家常做法的黑鱼做法，您可以根据自己的口味和食材选择适合您的做法。
