家常凤爪做法大全如下：
蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：红油、生抽、香油、花椒油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒。具体做法是将凤爪洗净剁成两段，加入所有调料腌制，蒜末用热油炸香，再把腌制好的凤爪放入蒸锅蒸25分钟即可。
泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、花椒、姜末、蒜末、红油、盐、白糖、白醋。具体做法是将鸡爪剁小后，用开水焯两遍，冷水冲洗干净，锅内放水烧开，将鸡爪倒进去，加入泡野山椒和泡椒水，烧开后焖10到15分钟，捞出放入碗中，加入配菜，倒入泡椒水和配料搅拌即可。
酱凤爪。主料：鸡爪。调料：姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、腐乳、花椒油、糖、醋。具体做法是将鸡爪焯水后剁段，锅里热油爆香姜蒜，放入鸡爪煎至两面金黄，加入料酒，倒入酱汁（生抽老抽蚝油豆瓣酱腐乳搅匀）和一碗水烧开，加盖焖煮几分钟，加入适量糖和白醋，大火收汁，装盘后撒上香菜和配菜即可食用。
以上是家常凤爪的三种做法，您可以根据个人口味选择喜欢的烹饪方式。
家常凤爪做法大全的注意事项如下：
1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。
2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感。最好是在热水中焯一下，这样在后续加工时，能更好的保护胶原蛋白。
3. 煮凤爪的时间不能太长，否则容易烂，吃起来口感不好。
4. 焯好凤爪后，要剔除上面的杂毛，尤其是脚趾上的毛。
5. 制作腌制凤爪的调料时，辣椒、生姜和白醋的比例应该根据个人口味而定。一般白醋和红糖的比例是5:3，这样做出来的凤爪口感更好。
6. 腌制凤爪时，应该用密封碗或瓶子封好口，放入冰箱中腌制，这样凤爪更容易入味。
7. 在食用之前，凤爪必须要焯水，这样能起到去腥的作用。
以上就是制作家常凤爪时需要注意的几个要点。具体操作可以根据个人口味进行调整。
家常凤爪做法大全的相关信息有：
1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制凤爪半个小时，然后蒸熟即可。
2. 红烧凤爪：需要凤爪、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、冰糖等材料。制作方法为凤爪切开，放入热油锅中煸炒，加入姜蒜和料酒，加入酱油和冰糖，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火煮开后改小火煮至软烂，最后大火收汁，出锅前可以加入一些葱花作为装饰。
3. 泡椒凤爪：需要凤爪、野山椒、姜末、蒜末、辣油、香油、糖、米酒、酱油等材料。制作方法为将凤爪清洗干净，加入泡椒和泡椒水，再加入其他调味料拌匀，腌制一段时间即可食用。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择制作方法。
