家常锅包肉可以按照以下步骤制作：
1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2. 把土豆去皮切丝，炸至金黄，炸好之后捞出备用。
3. 将葱姜蒜切成丝，胡萝卜和彩椒也切丝备用。
4. 锅内放油加热，放入腌好的肉片翻炒，炒至肉片变色。
5. 加入葱姜蒜翻炒均匀，加酱油、糖、鸡精调味，再放入胡萝卜丝、土豆丝、香菜。
6. 翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的家常锅包肉了。如果想要口感更佳，可以添加一些您喜欢的配菜，例如青椒丝、洋葱丝等。希望您做出一盘美味的家常锅包肉！
制作家常锅包肉需要注意以下几点：
1. 选肉要精：做锅包肉最好选用猪的里脊肉。
2. 腌制时要均匀入味，至少腌制20分钟。
3. 炸肉时需要先用厨房纸吸去肉上的水分，以免油溅出。
4. 切记要先用少量油热锅，然后再倒入油。
5. 最好使用不粘锅，以免肉粘在锅上，导致锅包肉糊。
6. 糖醋汁调匀后要尝尝味道，再决定是否需要额外加盐。
7. 裹完调料后的肉片，应逐片下入锅中，保持中小火，炸至外酥里嫩，颜色金黄即可。
8. 炸好的肉出锅前再开大火冲炸一会儿，能保证外皮酥脆，避免肉较软。
9. 最后一步非常重要，一定要在起锅前再放葱姜蒜和香菜，既美观又遮盖异味。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常锅包肉啦。
家常锅包肉的做法如下：
食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐。
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打成薄薄的肉片，敲打的时候可以加入适量清水，这样肉片更嫩滑。
2. 胡萝卜切丝，葱切段，准备适量番茄酱和白醋。
3. 调个糖醋汁：3勺白糖、2勺白醋、1勺生抽、少许盐混合均匀待用。
4. 猪里脊肉用清水冲洗干净后，沥干水分加入适量土豆淀粉。
5. 起锅加入宽油，油温6成热时，下入肉片炸至定型，用筷子轻轻翻动，待肉片炸至金黄酥脆捞出。
6. 将油温升高一些，下入炸好的肉片复炸一遍，大概几十秒就可以了。
7. 起锅加入少许油，倒入葱和胡萝卜丝煸炒出香味。
8. 倒入调好的糖醋汁，熬至汁浓稠。
9. 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让肉片裹满汤汁。
10. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。
可以根据口味和需求调整做法。
