家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅煮至变色捞出。将锅中汤汁过滤后，重新放入香菇和鸡翅，加入姜片、葱段、盐、料酒，煮开后转中火煮20分钟即可。

番茄蛋汤：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，炒熟盛出。将西红柿切块，放入锅中，加适量油盐煮熟，加入水，待汤汁变浓后倒入鸡蛋液，搅拌均匀即可。

莲藕排骨汤：将排骨焯水，莲藕切块。将所有材料放入砂锅炖煮，煮开后转小火煮30分钟左右，加盐调味即可。

银耳莲子汤：将莲子泡发后，和银耳一起煮至软烂，加入适量冰糖即可。

豆腐脑髓汤：将嫩豆腐切块，虾皮、香菇、木耳、皮蛋等食材按照喜好加入锅中，煮熟后加入适量盐和胡椒粉即可。

萝卜排骨汤：将白萝卜、排骨分别焯水后，放入锅中加姜片煮开，转中火炖30分钟左右即可。

蘑菇蛋花汤：将蘑菇、青菜、豆腐等食材切丁备用，锅中炒香蘑菇和青菜，加入适量水和豆腐，煮开后淋上打好的蛋液，加盐和胡椒粉调味即可。

此外，还有海带排骨汤、火腿玉米蛋汤等多种汤的做法都可以根据个人口味选择。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

1. 原料选择：汤类菜肴一般选用鸡、鸭、牛、猪、鱼、豆腐、蔬菜、菌菇等为原料。原料要务鲜活，无异味，新鲜蔬菜和菌菇要用清水洗净。

2. 宰杀处理：鸡鸭在宰杀前应先放净血，后烫毛，褪毛时要先拔除鸡颈羽和尾羽，褪出的内脏要清除干净。鱼类要宰洗干净，去鳞、去鳃，腹内杂质洗净。

3. 加工成形：有的汤菜要先把原料加工成形后再进行烧煮。如腰片汤、里脊片汤，需先将原料洗净，切片或切茸。

4. 火候油温：烧制汤类菜肴以小火慢熬为佳，油温不宜过高。火力的大小，掌握火候的高低要与投料多少和原料性质相适应。

5. 调料投放：汤中调料的投放数量应与原料的性味相结合，按原料的性味不同有主次之分。

6. 适时成熟：根据原料的性质和调味品的特点，掌握好成熟度，一般以煨炖为主。

7. 保持原味：汤菜不宜重油重色，应保持原汁原味。

8. 适时出锅：汤菜在出锅前不宜加盐，待汤浓入味时再出锅，不宜久煮。

9. 喝汤时间：最好在中午到傍晚这一时段喝汤，因为此时温度最适宜，晚间喝则容易得脂肪肝。

10. 喝汤次数：每周最好喝2～3次汤。如果消化不好，可只喝菜汤或面汤。

以上就是制作家常好汤的一些基本注意事项，您可以根据实际情况进行调整。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤主要涉及各种食材，包括鸡肉、鸭肉、鸽子、猪肉、牛肉、蘑菇、豆腐、木耳、红枣等。

制作步骤。每道汤都有详细的制作步骤，包括所需的食材，烹饪方法，烹饪时间等。

营养价值。这些家常好汤营养价值丰富，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体免疫力。

烹饪技巧。每道汤的制作技巧都有所不同，需要掌握不同的烹饪技巧和方法，才能制作出美味的汤品。

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