家常红辣椒腌制的做法如下：
1. 准备食材：红尖椒、白酒（高度）、盐、大蒜、生姜、白糖、花生油。
2. 将红尖椒洗净，彻底晾干水分，确保没有多余的水分，这样腌制的时候不容易坏。
3. 将晾干水分的尖椒去蒂去籽，生姜切片，大蒜切末。
4. 将去籽的尖椒放入一个无水干净的玻璃瓶中，放入姜片，倒入适量的高度白酒（这里用的是纯粮食酿造的二锅头，白酒的度数不用太高，40度左右即可）
5. 放一层尖椒一层大蒜和白糖，最后用花生油封口。
6. 将瓶子放在阴凉通风的地方，大概1个月后就可以食用了。
在制作过程中，白酒的用量可以根据自己的口味来决定。此外，做腌菜要选择无油无水的工具，这样才能保存更长时间。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整做法。
腌制家常红辣椒需要注意以下几点：
1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、水分少、颜色深红的辣椒，这样的辣椒腌制后口感更脆嫩，颜色更红亮。
2. 选容器：使用玻璃、陶瓷等不易腐蚀、易密封、耐腐蚀的容器。不建议使用塑料容器，因为腌制过程中可能会产生化学反应，导致容器膨胀或者破裂。
3. 清洗容器：在腌制前，需要用热水烫洗容器，晾干水分后再装腌制的菜。
4. 选调料：需要用到食盐、白酒和蒜，其中食盐占主要位置，可以杀菌消毒，延长保存时间；白酒则有杀菌的作用；蒜有去腥的效果。此外，可根据个人口味加入花椒等调料。
5. 腌制过程：需要将红辣椒处理干净后晾干水分，再装入容器中密封好。注意要保证密封严实，不能有空隙，否则容易变质。腌制过程中不用翻动，以防变质。
6. 保存：腌制好的辣椒可以放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。
7. 注意卫生：在处理和腌制过程中要保证无水、无油，以防污染食物。
8. 观察辣椒状态：在保存期间，注意观察辣椒的颜色和状态，如果发现异常，及时处理。
总之，腌制家常红辣椒需要注意卫生、选材、腌制过程等细节，以保证食物的品质和安全。
腌制家常红辣椒的相关信息如下：
1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。
2. 工具：玻璃瓶、纱布。
3. 步骤：首先将红辣椒清洗干净并沥干水分；剪去辣椒根，去除辣椒籽；将粗盐和花椒放入锅中炒香；玻璃瓶清洗干净并沥干水分；将辣椒放入玻璃瓶中，按照一层辣椒一层盐的方式腌制；最后倒入白酒和白糖摇晃均匀；将瓶口密封，并确保无菌状态，放置约一个月即可。
4. 注意事项：腌制过程中不能沾油，否则会容易变质。
5. 功效：腌制的红辣椒具有开胃等功效。
以上信息仅供参考，建议根据实际进行操作。
