以下是制作家常红烧鳊鱼的视频步骤：
1. 将鳊鱼处理干净，在鱼身上切几刀口子，方便入味。
2. 锅内倒入适量油，晃动锅子使油沾满锅底，油热后将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅内倒入适量底油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。
4. 倒入适量清水，没过鱼身，加入适量冰糖，大火烧开后转小火，待汤汁浓稠时即可出锅。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常红烧鳊鱼了。注意在煎鱼时不要翻动鱼身，用锅铲轻轻推动鱼肉，以免弄碎鱼块。
以下是制作家常红烧鳊鱼视频的注意事项：
1. 鱼要先用油稍煎，这样鱼皮不会烂，也比较好吃。
2. 做红烧鱼关键要放糖，最好用锅铲将糖与盐搅拌。
3. 不要急于将锅盖盖上，应等汤味变浓，再大火收汁。
4. 一定要用小火慢炖，这样汤汁才会进入鱼肉里面，口感更好。
5. 最好用锅铲不断翻动鱼块，以免烧焦。
6. 汤汁不要收得太干，要留一些，红烧鱼出锅后汤汁红亮醇厚。
7. 烧鱼时切忌翻动过频，以免鱼皮粘锅。
8. 做好红烧鱼要先把调料准备好，避免在烹饪过程中手忙脚乱。
9. 烹饪时要保持耐心，细心地观察火候，确保鱼肉熟透且不粘锅。
遵循以上注意事项，可以更好地完成家常红烧鳊鱼视频的制作。
以下是家常红烧鳊鱼视频的相关信息：
视频作者：美食教学
发布平台：抖音
视频来源：家常美食
视频简介：本期视频为您分享家常红烧鳊鱼的做法。
在家常红烧鳊鱼的制作过程中，首先需要准备好鳊鱼，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖等食材。制作步骤包括将鳊鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒和盐，再加入适量清水，加入生抽、老抽、白糖等调料。通过慢炖，鳊鱼会吸收调料的香味，变得更加入味。最后，将鱼盛出，撒上葱花，即可享用。
该视频适合烹饪新手学习，步骤详细易懂，可以在家中尝试制作。
