家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：
1. 红烧茄子：首先将茄子洗净切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，将茄子煎至金黄。然后加入葱姜蒜炒香，放入酱油、蚝油、盐、鸡精、清水煮开。收汁时加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
2. 红烧排骨：将排骨洗净，焯水后沥干水分。锅中倒入适量油，将冰糖敲碎，小火炒糖色。放入排骨，翻炒均匀上色。加入姜片、葱段和料酒，倒入酱油和开水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可。
3. 红烧冬瓜：首先将冬瓜去皮切成块状，姜、葱洗净。锅中倒油烧热，放入冬瓜块煸炒。加入姜、葱、料酒、酱油炒匀。倒入清水，放入白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火煮至冬瓜熟透，最后用淀粉勾芡即可。
4. 红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，两面煎一下。加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、醋、酱油、清水等调料。煮至汤汁浓稠时，加入香菜或葱花点缀即可。
此外，红烧肉、红烧茄子土豆、红烧牛肉、红烧鳝鱼等都是家常红烧菜，可以根据个人口味选择合适的方法。
家常红烧菜需要注意以下几点：
1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。
2. 糖色控制：糖色的炒制，决定了红烧菜的色泽，所以炒糖色的火候和时间一定要掌握好。
3. 加水时机：当锅中水份蒸发得差不多时，加水要加热水，冷水易使肉类收缩，影响口感。
4. 调料比例：保持各种调料之间的比例，太浓或太薄都可能影响红烧菜的口味。
5. 勾芡时机：红烧菜在勾芡时最好在锅中翻滚几下，这样汤汁会粘稠适中，均匀地包裹在肉块上。
6. 食材处理：红烧的食材要切成合适的大小，这样便于烹饪也使口感更佳。对于不易熟的食材，如肉类，最好提前进行焯水处理。
7. 火候掌握：红烧菜需要适时调整火源大小，火太猛会使菜煮得过烂，火太小又可能影响熟度。
8. 及时品尝：烹饪过程中，最好是及时品尝菜品味道，以调整后续烹饪步骤，确保最终菜品味道适中。
遵循以上注意事项，可以制作出口感丰富、味道鲜美的红烧菜肴。
家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是部分相关信息：
红烧茄子。茄子在蔬菜中是最好吃的一种，不仅便宜，做出来的红烧茄子味道也是一绝。茄子经过油炸之后，再和各种调料一起炖煮，入口即化并且十分下饭。
红烧牛肉。红烧牛肉是牛肉的一种烹饪方式，肉质软烂，口感丰富，入口有酱香、微甜的口感，搭配软烂的土豆，非常美味。
红烧鲫鱼。鲫鱼经过烹饪，呈现出金黄色的光泽，香浓的口感，不仅鲜美而且十分入味。
红烧猪肉。红烧肉经过长时间的炖煮，肉质变得非常软糯，入口即化，肥而不腻，非常好吃。
红烧鸡。红烧鸡是一道常见的家常菜，鸡肉经过长时间的炖煮，变得软烂而美味，口感丰富，鲜香可口。
红烧豆腐。红烧豆腐是四川菜系的经典之一，把豆腐用油煎至两面金黄，再用生抽、老抽等调料炖煮收汁，味道鲜美软嫩。
此外还有红烧茄子、红烧排骨、红烧鱼、红烧狮子头等菜肴。以上信息排名不分先后，仅供参考。
