家常红烧草鱼鱼块的做法如下：
原料：
• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用
• 青椒1个，红椒1个，切丝备用
• 大葱半棵，切段备用
• 生姜一块，切片备用
• 大蒜3瓣，切末备用
• 老抽2勺
• 生抽1勺
• 白糖半勺
• 盐1小勺
• 料酒适量
• 干辣椒适量（可选）
• 植物油适量
• 清水适量
步骤：
1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。
2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入煎好的鱼块，再放入青红椒丝，大火翻炒。
4. 加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
可以依据个人口味添加少许的醋和鸡精，味道会更加鲜美。完成上述步骤后，美味的红烧草鱼鱼块就做好了。
注意：在煎鱼块时，要小心翻动，避免弄碎鱼块。
制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：
1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分鱼肉质较为细嫩，口感鲜美。
2. 鱼块在处理时要去除内脏、鳞片，清洗干净血水。
3. 红烧是一种烹饪方式，主要是通过酱油、糖等调色调味，使菜肴呈现出诱人的红色。在烹饪鱼块时，要掌握好调色的程度，以免鱼块变成黑褐色。
4. 烹饪时建议使用不粘锅，这样在煎鱼时不至于把鱼肉弄碎。此外，最好使用中小火慢煎，这样能保证鱼肉均匀受热。
5. 调料的种类和比例要适当。家常红烧草鱼鱼块常用的调料有酱油、料酒、姜、蒜、糖、盐、鸡粉等。要注意各种调料的比例，如糖和盐的比例约为2:1，这样能呈现红烧独特的甜咸味道。
6. 火候要注意先大火定型，再转小火慢炖。
7. 盛盘时最好把鱼皮朝下，这样能保持鱼块的完整，同时撒上葱花，色香味更加浓郁。
以上就是制作红烧草鱼的一些注意事项，希望对你有所帮助。
家常红烧草鱼鱼块的相关信息：
- 主要食材：草鱼
- 口味：鲜香可口
- 制作难度：低
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：30分钟
步骤：
1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。
2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。
3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入煎好的鱼块。
4. 加料酒去腥，加老抽、白糖、盐、鸡精调味，加适量水烧开，再转小火焖煮鱼块至入味。
5. 大火收汁，出锅前撒上葱花，即可食用。
草鱼鱼块口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。制作时需注意煎鱼块的方法，避免鱼块破碎影响口感和美观。
