家常红烧茄子可以按照以下步骤制作：
1. 准备食材：长茄子，猪肉末，葱花，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，湿淀粉。
2. 将茄子去蒂洗净，滚刀切块, 放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉。
3. 将晾凉的茄子压成泥，加入适量淀粉搅拌均匀。
4. 锅中加油热，倒入茄子炒熟，盛出备用。
5. 锅中底油加入适量肉末翻炒，再放入蒜末炒香。
6. 倒入茄子和肉末翻炒均匀。
7. 加入适量盐、白糖、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。
8. 倒入半碗水烧至汤汁浓稠。
9. 加入葱花和鸡精调味即可。
注意，在炒茄子时可以加入适量水，这样可以让茄子和肉末更加入味。以上步骤完成后，一道美味的家常红烧茄子就做好了。
制作家常红烧茄子时，需要注意以下几点窍门和注意事项：
1. 选择茄子：选择茄子的时候，应尽量选择长条状茄子，这种茄子不仅色泽均匀，而且质地细嫩。尽量不要选择表皮颜色深浅不一的茄子，因为这种茄子可能是激素过量。
2. 处理茄子：在烹饪前，要将茄子洗净并去蒂去籽，然后用刀切成大小相近的块状。同时，要用盐水泡泡将茄子洗净的原因是，这样可以有效去除茄子的涩味和苦味。
3. 烹饪茄子：烹饪时，不要直接下锅炸，要先将茄子沥干水分用盐拌匀，再下锅油炸。注意不要用刀子翻动茄子，以免破坏茄子的形状。炸透后的茄子捞出来备用不用放油。接着放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油再放入清水。
4. 加入调料：要加入适量的酱油、盐、十三香等调味料，但不要加太多，以免味道太重。
5. 炖煮茄子：将炸过的茄子重新放入锅中，加入适量的水开始炖煮，注意要用大火快炒，这样才能让茄子更加入味。
6. 装盘：炖煮好后，将茄子盛入盘中，撒上葱花即可享用。
此外，还有一点需要注意，茄子本身含有维生素P，有增加毛细血管弹性、减少毛细血管破裂的可能。因此对高血压、动脉硬化、冠心病和坏血病患者非常有好处。在烹饪过程中，尽量少加或者不加过多的油和盐，以保持健康。
遵循以上步骤，就可以做出美味的家常红烧茄子啦！
家常红烧茄子窍门相关信息如下：
1. 茄子应选择新鲜、颜色略微均匀的，不要选择太硬的茄子，因为茄子经过烹煮后口感会更好。
2. 煎茄子时，应使茄子均匀分布在锅中，煎至金黄色，这样能锁住茄子营养，同时不容易被氧化。
3. 红烧茄子时，应少加水、多用糖、酱油等调料，这样能更好地突出茄子的味道。
4. 茄子经过红烧后，应尽量在短时间内吃完，因为茄子长时间炖煮会让人感觉更咸。
5. 为了使红烧茄子更加美味，可以在烹饪时加入一些花椒、葱姜蒜、干辣椒等调料，以增加香味和口感。
6. 烹饪红烧茄子时，应尽量使用中小火慢炖，这样能更好地入味。
以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多、更具体的信息。
